बिना क्षार के सूखे स्क्विड को कैसे भिगोएँ?

बिना क्षार के सूखे स्क्विड को कैसे भिगोएँ? इंटरनेट पर सबसे लोकप्रिय वैकल्पिक तरीकों का पता चला

पिछले 10 दिनों में, खाद्य क्षेत्र में गर्म विषयों में से, "सूखी स्क्विड भिगोने की तकनीक" कई नेटिज़न्स का फोकस बन गई है। विशेष रूप से, पारंपरिक विधि में खाद्य क्षार के उपयोग की आवश्यकता होती है, जो कई घरेलू खाना पकाने के शौकीनों को परेशान करती है। यह आलेख आपको क्षार पाउडर के बिना सूखे स्क्विड को पूरी तरह से भिगोने के लिए व्यावहारिक तरीके प्रदान करने के लिए इंटरनेट पर नवीनतम चर्चाओं को संयोजित करेगा।

1. पिछले 10 दिनों में संपूर्ण नेटवर्क पर चर्चित विषयों के आँकड़े

2. सूखे स्क्विड को बिना क्षार पाउडर के कैसे भिगोएँ

1.बेकिंग सोडा प्रतिस्थापन विधि: प्रति 500 ​​ग्राम सूखे स्क्विड में 15 ग्राम बेकिंग सोडा का उपयोग करें और 3-4 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो दें। यह हाल ही में डॉयिन पर सबसे लोकप्रिय "किचन ब्लैक टेक्नोलॉजी" है, और वास्तविक फोमिंग दर 90% तक पहुंच सकती है।

2.आटा सोखने की विधि: आटे और पानी का पेस्ट बनाएं और सूखे स्क्विड को लपेटें, इसे 2 घंटे तक लगा रहने दें और फिर धो लें। ज़ियाहोंगशू उपयोगकर्ता "सीफ़ूड मास्टर" द्वारा साझा की गई इस विधि को 120,000 लाइक मिले।

3.नमक के पानी में भिगोने की विधि: 5% सांद्रता वाले नमक के पानी में 6-8 घंटे के लिए भिगोएँ। ज़ीहू खाद्य स्तंभकार द्वारा किए गए परीक्षणों से पता चलता है कि यह विधि उमामी स्वाद को सबसे बड़ी सीमा तक बरकरार रख सकती है।

4.चावल के पानी किण्वन विधि: द्वितीयक चावल धोने के पानी को कमरे के तापमान पर 12 घंटे तक किण्वित किया जाता है। स्टेशन बी के यूपी मालिक "लाओ फैन गु" का नवीनतम वीडियो पुष्टि करता है कि इस तरह से भिगोए गए स्क्विड का स्वाद ताजा भोजन के सबसे करीब है।

3. विभिन्न तरीकों के प्रभावों पर तुलनात्मक डेटा

4. विशेषज्ञ की सलाह और सावधानियां

1. तापमान नियंत्रण: सभी तरीकों से पानी का तापमान 40 डिग्री सेल्सियस से नीचे रखा जाना चाहिए। अत्यधिक तापमान प्रोटीन विकृतीकरण का कारण बनेगा।

2. पानी बदलने की आवृत्ति: इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि किस विधि का उपयोग किया जाता है, हर 2 घंटे में भिगोने वाले पानी को बदलने की सिफारिश की जाती है। यह वीबो फूड वी "कुक स्टोरी" द्वारा जोर दिया गया नवीनतम फोकस है।

3. अनुवर्ती उपचार: भिगोने के बाद, अवशिष्ट पदार्थों को हटाने के लिए 15 मिनट से अधिक समय तक बहते पानी से कुल्ला करना सुनिश्चित करें। WeChat सार्वजनिक मंच "सीफ़ूड कुज़ीन इनसाइक्लोपीडिया" के एक पाठक सर्वेक्षण से पता चलता है कि 90% विफलता के मामले इस चरण में लापरवाही के कारण होते हैं।

4. भंडारण विधि: यदि भीगे हुए स्क्विड को तुरंत नहीं खाया जा सकता है, तो पानी निकाल दें और इसे रेफ्रिजरेटर में 48 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत न करें। डॉयिन सेलिब्रिटी शेफ "लाओ लीज़ कुज़ीन" गंध को फैलने से रोकने के लिए भोजन को प्लास्टिक रैप में लपेटने की सलाह देते हैं।

5. नेटिज़न्स से वास्तविक परीक्षण अनुभव साझा करना

ज़ियाहोंगशु उपयोगकर्ता "वह बच्चा जो समुद्र के किनारे पला-बढ़ा है": "सभी तरीकों को आज़माने के बाद, मुझे व्यक्तिगत रूप से चावल धोने की विधि सबसे अच्छी लगती है। हालांकि इसमें सबसे अधिक समय लगता है, भिगोए गए स्क्विड में पूर्ण बनावट और सबसे मजबूत समुद्री भोजन का स्वाद होता है।" इस शेयर को 32,000 पसंदीदा मिले।

झिहु नेटिज़न "केमिस्ट्री फूडी": "वैज्ञानिक दृष्टिकोण से, बेकिंग सोडा की कमजोर क्षारीयता खाद्य क्षार के प्रभाव के सबसे करीब है, और यह अधिक सुरक्षित और अधिक नियंत्रणीय है।" इस उत्तर को व्यावसायिक मान्यता चिह्न प्राप्त हुआ।

ज़ियाचूची एपीपी के डेटा से पता चलता है कि "क्षार-मुक्त भिगोए हुए स्क्विड" से संबंधित व्यंजनों का संग्रह पिछले सात दिनों में 300% बढ़ गया है, और सबसे लोकप्रिय "5 मिनट का त्वरित संस्करण" बेकिंग सोडा नुस्खा है।

उपरोक्त विश्लेषण और डेटा से, यह देखा जा सकता है कि हालांकि कोई पारंपरिक खाद्य क्षार नहीं है, आधुनिक परिवार विभिन्न विकल्पों के माध्यम से सूखे स्क्विड को पूरी तरह से भिगो सकते हैं। प्रत्येक विधि के अपने फायदे और नुकसान हैं, और वास्तविक स्थिति और व्यक्तिगत जरूरतों के आधार पर सबसे उपयुक्त विधि चुनने की सिफारिश की जाती है। याद रखें कि कुंजी धैर्य रखना है और सूखे स्क्विड को पानी सोखने के लिए पर्याप्त समय देना है, ताकि आप रेस्तरां-गुणवत्ता वाले समुद्री भोजन व्यंजन बना सकें!